HAMAYAのvalentin's Day Coffee

おそらく、結構なマニアしか知らないであろう「メラード」を説明します。

ブラジル・サンパウロの隣、ミナスに、コーヒーにとても合った気候
（昼は暖かくて、夜が寒い）があります。

そこで生産される２～３％（たしかその程度だったと）のコーヒー豆に、
コーヒーチェリーの内の殻と、豆の間に甘味成分が特に多くまれる
豆があります。

これらは、果肉の糖度が高すぎて乾燥させるのが難しいのです。

うまく乾燥させることができると、甘味成分のみが豆と殻の間に染みた
「メラード（蜜漬け）」と呼ばれる甘い香りのするコーヒーになります。

とても手間のかかる、幻とも言われているコーヒーです！！


豆はかなり浅炒りでしたが、酸味は少なく（ブラジルだから当たり前か・・・）
香りがしっかりしていて、しなやかな感触（表現が下手ですみません）が
あります。

飲み終わったあとのカップにも、すごく良い香りが。

久しぶりに、素敵な焙煎豆との出会いでした！
今度は、自分で焼いてみたいなぁ・・・と思いました。


きさん、うさん、素敵なプレゼントをありがとう！